Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà là phần mình thích ăn nhất trong các phần của con gà. Tại chỗ mình ở, giá thịt gà cũng rẻ hơn nhiều so với giá các loại thịt khác. Do đó mình rất hay thường xuyên nấu các món ăn từ cánh gà. Lần này mình mua cánh gà về và quyết định nấu món “Cánh gà chiên nước mắm” – một món ăn có khá nhiều hương vị.

Món ăn này nguyên liệu đơn giản, chỉ mỗi phần chiên thì hơi phiền phức một chút vì phải nhúng qua nhúng lại cánh gà vào tô nước mắm. Tuy nhiên, kết quả thì không phụ công làm, cánh gà thấm đượm vị nước mắm pha. Thế là nửa kg cánh gà đã bay đứt trong một bữa ăn cho hai người, chưa kể rau cải, cơm canh này nọ, hixhix.

Nguyên liệu

- 1/2 kg cánh gà
- 1/2 tô nước mắm pha (tỏi, ớt, chanh, đường, nước lọc, nước mắm)
- Dầu ăn

Cách làm
- Đầu tiên mình ướp cánh gà cùng một ít bột nêm và muối. Để yên cánh gà khoảng nửa tiếng cho gia vị thấm vào thịt.
- Tiếp theo mình pha nước mắm. Lần này mình pha nước mắm có vị hơi chua chua, ngọt ngọt, không mặn quá. Tuy nhiên tùy theo sở thích, bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho có vị hợp với mình. Rót một ít nước mắm sang 1 chén nhỏ để chấm riêng cùng cánh gà sau khi chiên.
- Sau đó, bắt chảo dầu lên bếp, để lửa vừa. Vì gà cần phải chiên ngập dầu nên mình dùng một cái nồi nhỏ để chiên cánh gà, như vậy sẽ tiết kiệm hơn.
- Nhúng cánh gà vào tô nước mắm. Sau đó cho cánh gà vào trong chảo và chiên cho cánh gà chín sơ (nhúng lần 1).
- Lấy cánh gà ra và nhúng lại vào tô nước mắm. Sau đó lại cho vào chảo dầu, chiên đến khi cánh gà hơi ngả vàng (nhúng lần 2).
- Tiếp tục nhúng cánh gà vào tô nước mắm và chiên cho đến khi cánh gà vàng đều và chín hẳn (nhúng lần 3). Khi cánh gà đã chín, cho cánh gà vào giấy thấm dầu để được ráo dầu.
- Dọn món ăn cùng chén nước mắm pha và thưởng thức thôi :)

Cánh gà chiên lá sage

Hôm trước tình cờ mình mua được 1 hộp lá sage tươi (lá xô thơm, cây ngải đắng) trong chợ, nên sau đó về nhà mình đã làm món cánh gà chiên lá sage này.

Lá sage là một loại rau thơm, được dùng để làm tăng thêm hương vị cho các món ăn chế biến từ các loại thịt. Ngoài ra mình cũng dùng lá sage khi làm patê. Lá sage thường được bán dưới dạng khô, trong những lọ nhỏ như lọ tiêu. Lá sage tươi thì trước giờ mình rất ít khi thấy, chỉ lâu lâu mới thấy bán 1 lần. Để bảo quản lá sage tươi được lâu, sau khi mua về, mình ngắt hết lá ra, cho vào 1 cái hộp nhỏ và để trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần dùng thì chỉ cần 5 - 6 lá là đủ, hihi.

Nguyên liệu

- 1/2kg cánh gà
- 1 tô bột mì
- 5 - 6 lá sage
- Muối, đường, tiêu...

Cách làm

1. Cánh gà rửa sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ nếu cần thiết. Sau đó ướp cùng 1 ít muối, đường, tiêu... cho vừa ăn. Để chừng 15 phút cho gia vị ngấm vào cánh gà.

2. Bắt chảo lên bếp và cho dầu vào. Khi dầu nóng lên thì cho lá sage vào phi cho thơm.

3. Cho từng miếng cánh gà vào tô bột mì. Lăn cánh gà cho bột mì bám đều vào. Sau đó thả cánh gà vào chảo dầu. Chiên ở mức lửa vừa cho cánh gà chín đều.

4. Chuẩn bị 1 cái dĩa có lót giấy thấm dầu ở dưới. Cho cánh gà đã chín ra dĩa cho ráo dầu.

**** Nếu bạn nào thích ăn lớp vỏ ngoài giòn giòn như của KFC thì bạn có thể nhúng cánh gà vào lòng trắng trứng gà trước khi lăn vào bột mì.

Cá hồi nướng hương thảo (rosemary) & Khoai tây nướng herb

Mình quyết định hôm nay chỉ nấu ăn đơn giản để dành thời gian làm nhiều việc khác nữa. Và những món ăn nhanh, gọn, lẹ mà ngon mà mình hay chọn thì thường là những món ăn Tây, chứ làm món ăn VN thì đa số là tốn thời gian lắm, hihi.

Món “Cá hồi nướng hương thảo” và “Khoai tây nướng herb” này khi làm thì thời gian chuẩn bị khá nhanh, chỉ phải chờ nướng hơi lâu thôi, nhưng không sao, trong thời gian chờ nướng thì mình vừa coi phim vừa dọn nhà 1 tí.

Món ăn này mình làm cho 2 người ăn, trong khi nướng thì mùi thơm của rosemary và các loại herb lan toả đầy nhà thấy thật thích. Món ăn sau khi ra lò thì đã hết sạch sẽ, thế là lại thấy vui vui, hihi.

Đầu tiên là món “Cá hồi nướng hương thảo (rosemary)“:

Nguyên liệu
- Khoảng 400gr fillet cá hồi
- Nửa chén rosemary tươi hoặc 1 bịch nhỏ rosemary khô
- 1 củ hành tây to
- 1 quả chanh vàng
- Muối
- 1 -2 muỗng canh dầu olive

Cách làm
- Dùng một khay nướng thủy tinh để sắp xếp các nguyên liệu vào khay.
- Rải một lớp mỏng rosemary vào đáy khay.
- Củ hành cắt khoanh tròn và xếp lên lớp rosemary.
- Cá hồi cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể lọc bỏ lớp da cá. Sau đó xếp cá hồi phía trên hành tây. Nếu để nguyên da cá thì để mặt da cá xuống phía dưới.
- Rải sơ một lớp mỏng muối lên phía trên. Nếu dùng Kosher Salt thì rải nhiều hơn 1 tí.
- Chanh cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó sắp phía trên cá hồi.
- Rưới dầu olive đều lên mặt chanh.
- Sau đó rải tiếp một lớp muối mỏng lên mặt chanh.
- Dùng wrap nylon bọc kính khay thủy tinh và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 215 độ C, tùy lò.

Lần này mình làm đêm hôm qua, rồi đến tối nay thì đem ra nướng, vậy là để tủ lạnh khoảng 20 tiếng đồng hồ, hì hì Sau khi nướng thì nó ra thế này:

Còn món “Khoai tây nướng herb” thì mình làm thế này:

Nguyên liệu
- 4-5 củ khoai tây cỡ lớn
- 2 muỗng canh dầu olive
- 2 -3 muỗng càfê bột paprika (để tạo màu cho khoai)
- 1/2 muỗng càfê rosemary khô
- 1/2 muỗng càfê oregano khô
- 1/2 muỗng càfê basil khô
- 1/2 muỗng càfê sage khô
- 1 muỗng càfê muối

Cách làm
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Cho vào một tô lớn.
- Trong một chén nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.
- Rưới hỗn hợp trên vào khoai tây và trộn đều.
- Lót giấy nướng vào khay. Xếp khoai tây vào khay nướng và cũng nướng ở nhiệt độ 200-215 độ C, tùy lò.

 

- Lâu lâu các bạn nhớ lấy khay ra, trộn sơ khoai tây lại cho khoai tây chín đều.

Kỳ này mình nướng cả hai món trên cùng 1 lần cho nhanh và để món ăn được dùng lúc còn nóng khi vừa chín tới. Mình sắp khoai tây ở dưới và khay nướng cá hồi ở trên như thế này:

Thịt Heo Quay & Màn Thầu

Hôm bữa trước đi chợ mình thấy trong chợ có bán bánh bao màn thầu (loại bánh bao lạt không có nhân) đông lạnh và giá khá rẻ. Mình vừa thấy là đã nghĩ ngay đến món heo quay ăn với bánh bao. Thế là mình mua một bịch bánh báo về nhà, định bụng hôm nào rảnh rỗi sẽ làm món heo quay ăn cùng.

Mình đã thử làm heo quay một lần nhưng bị thất bại. Lần trước mình nướng, da heo không có phồng lên và không giòn nên đau lòng lắm, cứ ấm ức mãi. Hôm qua mình ở nhà cả ngày, nhà lại hết sạch đồ, chỉ còn 2 kg thịt heo nằm trong tủ lạnh. Thế là mình cắt khoảng 1kg thịt heo ra, quyết tâm phải làm cho được món heo quay để ăn với đống bánh màn thầu.

Lần này làm mình làm cẩn thận từng bước một, không để sơ sót bất cứ bước nào. Và trời cũng không phụ lòng người, mẻ heo quay kỳ này mình làm da khá phồng và khá giòn. Mình ăn trước nửa miếng hôm qua, để dành lại nửa miếng để sáng nay ăn sáng. Và mình cũng không thể nào ngờ được là da heo vẫn còn giòn đến tận hôm nay, cắn vào vẫn giòn rụm. Thế là cuối cùng mình cũng đã biết được cách làm heo quay, kaka.

Còn đây là cách mình làm:

Gia vị ướp heo quay (cho 1kg heo quay)

- 3 muỗng canh tương đen (loại ăn phở)
- 2 muỗng canh bột ướp xá xíu (có thể thay bằng ngũ vị hương nhưng mình không dám chắc liều lượng)
- 1 muỗng canh bột nêm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh muối
- 3 – 4 muỗng canh nước ấm

>>> Hoà tất cả lại với nhau cho tan đều. Bạn có thể nếm thử để xem đã hợp khẩu vị của mình hay chưa và gia giảm gia vị thêm một tí.

Cách uớp thịt heo

- Cho nguyên tảng thịt heo vào tô, phần da hướng lên trên. Sau đó đổ gia vị ướp thịt heo cho ngập phần thịt. Đừng để phần gia vị này đụng vào da heo.
- Trong quá trình ướp, nếu để gia vị trên đụng vào da heo thì bạn có thể dùng một cái khăn sạch để lau khô lại phần da heo.
- Sau đó xát đều khoảng 1 muỗng canh muối lên phần da heo.
- Đậy kín thịt heo lại, để chỗ mát ít nhất 3 tiếng hoặc có thể để qua đêm.

Cách làm da heo phồng và giòn

Nguyên liệu

- 1 ít nước sôi
- 1 ít dấm ăn (khoảng 1 chén nước chấm)
- ½ - 1 muỗng canh bột soda

Cách làm

- Sau khi ướp thịt heo xong thì lấy thịt cho lên một cái dĩa và lau khô phần da heo. Giữ lại phần nước ướp thịt để làm nước chấm heo quay.
- Nấu một ít nước sôi, cho vào một tô riêng. Trần sơ phần da heo qua nước sôi.
- Lau khô lại phần da heo. Dùng cọ làm bánh, quét một lớp dấm ăn lên da heo và để yên khoảng 2 phút.
- Sau đó lại tiếp tục quét tiếp một lớp dấm ăn nữa.
- Sau đó quét bột soda đều lên trên da heo và để yên khoảng 2 phút nữa.
- Dùng khăn thấm da heo cho thật ráo.

Cách nướng heo quay

- Bật lò ở 350 độ C, để lò cho thật nóng.
- Cho thịt heo vào và chỉnh xuống còn 200 độ C.
- Nướng khoảng nửa tiếng thì da heo sẽ bắt đầu phồng lên. Bạn hãy chờ cho da heo phồng lên hết thì dùng một ít dầu hạt điều quét lên trên da heo để da heo có màu đẹp.
- Nướng khoảng hơn 1 tiếng thì thịt heo sẽ chín và da heo lúc đó cũng đã phồng đều. Bạn nên lấy thịt heo ra khỏi lò nướng ngay khi thịt chín chứ không nên tắt bếp rồi để thịt heo trong lò, đến khi dùng mới lấy vì như vậy da heo có thể sẽ bị mềm.

Cách làm nước chấm heo quay

- Trong khi nướng, thịt heo sẽ chảy ra một ít mỡ. Bạn hãy giữ lại nước mỡ này để pha thành nước chấm.
- Sau khi ướp thịt heo, còn lại một ít nước ướp thịt heo. Mình nấu sôi nước ướp này cùng nước mỡ phía trên, cho vào thêm một ít nước tương, dầu hào và nước sôi (nếu thấy hơi mặn). Cuối cùng pha một ít bột bắp cho vào để nước chấm hơi sền sệt.

Canh chua cá hồi nấu thì là

Cuối tuần qua mình đi chợ và mua được một ít cá hồi rẻ. Do đó mình đã quyết định nấu món “Canh chua cá hồi với thì là” và làm thêm món “Thịt kho hột vịt” cho hai ngày cuối tuần. Món ăn làm đã xong từ lâu, cũng đã chén sạch sẽ hết rồi nhưng vì mình bận quá nên đã không up những bức hình nóng hổi lên được. Hôm nay mình ráng tranh thủ post lên, chứ để lâu thì nó bị nguội hết, hihi.

Món canh chua cá hồi này thơm đầy mùi thì là, thật thích, ăn cũng có vị hơi khác khác với canh chua thông thường. Lẽ ra là nấu canh chua thường không bỏ nấm nhưng vì mình mua được một ít nấm nên cho lun vào, hì hì.

Nguyên liệu cho món ăn này (dành cho 2 người)

- 4 cây nấm
- 1 lon thơm nhỏ hoặc 1/4 trái thơm tươi
- 2 trái cà chua
- Khoảng 300 gr cá hồi
- 1 bó rau thì là
- 1 – 2 trái ớt
- 1 ít me chua hoặc 1-2 muỗng canh bột me
- 1-2 lát chanh (để cho màu mè 1 tí )
- Một ít nước dùng (có thể nấu bằng xương cá hồi, hoặc heo, gà)

Cách làm

1. Nấm, cà chua, thơm rửa sạch và cắt như trong hình.
2. Rau thì là rửa sạch, để ráo. Lần này mình chỉ nấu 1/2 lượng thì là đã chụp trong hình thôi.
3. Cá hồi lóc da, rửa sạch và thấm khô. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
4. Ớt băm nhỏ.
5. Nếu sử dụng me tươi thì bạn cho me tươi vào 1 chén nhỏ cùng ít nước sôi cho me tan nhanh.
6. Bắt nồi nước dùng lên bếp. Cho me và ớt vào nồi nước dùng. Sau đó cho thì là vào. Để lửa vừa.
7. Sau đó cho tiếp cá hồi, thơm, cà chua, nấm vào nồi nước dùng.
8. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thường khi nấu canh chua mình cho rất nhiều đường. Đường không làm mất đi vị chua của nồi canh mà lại làm nồi canh chua dịu hơn.
9. Sau khi canh chín, múc canh ra tô. Sau đó trang trí thêm chanh thái lát và một ít rau thì là tươi.

Cá hồi muối – Gravlax

Cá hồi muối (Gravlax) là một món ăn phổ biến của người dân Bắc Âu. Tên tiếng Phần Lan của món ăn này là Graavilohi. Món ăn thường được dùng như một món khai vị và dùng kèm bánh mỳ hoặc trộn cùng salad. Ngoài ra, cá hồi muối cũng thường được dùng trong các bữa tiệc Giáng sinh tại Bắc Âu. Tại Phần Lan, một kg phi-lê cá hồi tươi có giá khoảng 6 – 12 euro/kg, tuỳ theo mùa. Vậy mà chỉ cần qua vài công đoạn chế biến đơn giản, giá thành của 1 kg cá hồi muối ở khoảng 18 – 22 euro/kg.

Món cá hồi muối này là một trong những món ăn Phần Lan mà mình thích nhất. Lúc trước thỉnh thoảng mình chỉ dám mua 200 – 300gr về ăn một lần, mua nhưng xót ruột lắm, hixhix. Do đó mình đã thử làm món này với hy vọng từ nay về sau không cần phải mua cá hồi muối với giá mắc như vậy nữa. Trong hình là miếng cá hồi mình đã thử muối. Do làm thử nên mình chỉ làm ít ít thôi, lỡ có bị hư thì không tiếc. Tuy nhiên, không ngờ rằng lần làm đầu tiên của mình đã thành công, mặc dù chưa được 100% vì mình hơi nhát tay, không dám cho muối nhiều. Nhưng mình đã hiểu cách làm, lần sau chỉ cần mạnh tay cho muối thêm 1 tí, hihi. Món cá hồi muối này mình thường ăn cùng vài lát chanh vàng và ít bơ hoặc trộn cùng salad cho bữa trưa.

Nguyên liệu

- 1/2 kg phi-lê cá hồi (bỏ da)
- 1 chén thì là cắt nhỏ
- 1/2 chén muối
- 1/3 chén đường
- Giấy nhôm dùng để nướng

Cách làm

- Cá hồi rửa sạch, sau đó dùng khăn giấy để thấm hết nước trên cá.
- Trải tấm giấy nhôm lên bàn. Rải 1/3 lượng thì là vào giữa tấm giấy nhôm nơi mình sẽ đặt cá vào.
- Trộn muối và đường trong cùng một chén. Sau đó rải phân nửa lượng muối và đường vào giấy nhôm như ở trên.
- Sau đó đặt cá hồi lên trên và tiếp tục rải đều hết lượng muối, đường còn lại lên.
- Sau cùng cho lượng thì là còn lại lên trên cùng.
- Gói giấy nhôm lại thật kín. Sau đó đặt lên một cái đĩa sạch và cho vào tủ lạnh.
- Dùng tất cả các đồ nặng trong tủ lạnh để chèn lên trên cá và để như vậy khoảng 3 ngày. (Mình chèn lên trên cá vài cái dĩa đựng thức ăn trong tủ lạnh )
- Sau 3 ngày cá sẽ thấm. Lúc đó cá sẽ có một lớp dầu bóng bóng và ăn sẽ có vị hơi mặn và vị thơm của thì là.

Thịt bò xào cần tây

Dạo này ở gần khu mình ở có một chợ đang sửa sang lại nên thỉnh thoảng lại có giảm giá. Mỗi khi đi ngang qua đó thì mình hay chạy vào xem thử có gì giảm giá không. Có hôm thì mình mua được cá hồi rẻ, có khi thì có phi-lê thịt bò rẻ và đặc biệt là hôm trước chợ giảm giá thịt cừu, giá một kg thịt cừu còn rẻ hơn cả 1 kg thịt heo Thế là hôm đó mình rinh về nhà một tảng thịt cừu gần 3kg, bỏ tủ lạnh để dành hôm nào rảnh sẽ đem ra nướng cùng rosemary, kakaka.

Quay trở lại vấn đề chính nào, lạc đề quá rồi. Miếng phi-lê thịt bò này mình quyết định đem xào cùng cần tây, một trong những món mà mình thích ăn nhất. Món ăn tuy đơn giản nhưng dễ ăn và rất tốt cho sức khoẻ vì có cả thịt bò và cần tây. Món ăn này mình đã nấu như sau:

Nguyên liệu

- 200 – 300 gr phi-lê thịt bò
- 1 bó cần tây (khoảng 500gr)
- 2 củ cà rốt
- Hành tây
- Tỏi
- Gia vị nêm: bột nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu

Cách làm

- Hành, tỏi băm nhỏ hoặc mài nhuyễn. Mình thì thường xuyên mài nhuyễn hành tỏi khi dùng để ướp.
- Thịt bò cắt nhỏ, sau đó ướp cùng các gia vị nêm (trừ tiêu) và hành, tỏi.
- Cây tây cắt thành từng khúc nhỏ. Để riêng phần thân và lá.
- Cà rốt cắt sợi.

- Bắt chảo dầu lên bếp, sau đó xào sơ thịt bò cho chín.
- Sau đó đổ thịt bò lại ra tô.
- Tráng sơ chảo cho sạch và cho ít dầu vào chảo.
- Xào cà rốt và thân cây cần tây ở lửa vừa. Đảo đều tay.
- Nêm nếm ít gia vị cho vừa ăn.
- Sau đó cho tiếp thịt bò và lá cần tây vào xào khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vì lá cần tây rất mau chín nên mình chỉ bỏ vào ở giai đoạn cuối để lá không quá chín và có thể giữ được màu cho đẹp.
- Cuối cùng cho đồ xào ra dĩa và rắc ít tiêu bột lên phía trên. Ăn cùng cơm nóng và chấm nước tương.

Làm mứt bằng lò viba

Trái cây là một trong những nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giúp làm đẹp da và tóc. Do đó lúc nào trong nhà của mình cũng có một ít trái cây. Tuy nhiên thỉnh thoảng cũng có lúc mình mua nhầm trái cây bị chua hoặc đắng mà mình không thể ăn tươi được. Những lúc thế này, mình thường xay trái cây chung với nhau, thêm ít mật ong hoặc 1 ít rượu như vodka hoặc rum để thành đồ uống. Ngoài ra, cũng còn 1 cách khác mà mình cũng hay dùng để đối phó với các loại trái cây chua và đắng là đem làm mứt.

Cách làm mứt của mình cũng rất đơn giản. Mình chỉ cần bỏ ra khoảng nửa tiếng cùng 1 cái lò viba là có một ít mứt và xirô rồi. Mình từng dùng lò viba để làm các loại mứt như: mứt kiwi, mứt mận (loại mận Hà Nội), mứt dâu, mứt cam.... Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu cùng các bạn cách làm món mứt berry bằng lò viba. Đối với cách làm này, các bạn cũng có thể áp dụng để làm các loại mứt trái cây khác.

Còn đây là xirô berry, mình pha cùng nước để uống

Doanh nghiệp xuất khẩu gạo phải có 50% dự trữ

Hiệp hội Lương thực Việt Nam (VFA) cho biết, bắt đầu từ ngày 1.3, các doanh nghiệp xuất khẩu gạo phải có ít nhất 50% lượng gạo trong kho so với hợp đồng đã ký, mới đủ điều kiện xuất khẩu.

 

Quy định này được VFA căn cứ vào Nghị định 109 của Chính phủ về xuất khẩu gạo, có hiệu lực ngày 1.1.2011. Ngoài ra, doanh nghiệp còn phải thể hiện rõ trong bản đăng ký xuất khẩu gạo về số lượng, chủng loại, chất lượng gạo, phương thức giao hàng, giá cả, phương thức thanh toán…

Theo Dân Việt

Điều chỉnh tăng giá sàn xuất khẩu gạo

Hiệp hội Lương thực Việt Nam (VFA) cho biết, VFA vừa tăng giá sàn xuất khẩu đối với cả hai loại gạo 5% và 25% tấm chỉ sau hơn một tuần điều chỉnh giảm.

 

Trong đó, giá sàn xuất khẩu gạo loại 5% tấm đang ở mức 520 USD/tấn, tăng 20 USD/tấn và loại 25% tấm đang từ 480 USD/tấn lên mức 490 USD/tấn, tăng thêm 10 USD/tấn. Đây là lần thứ 4 VFA điều chỉnh giá sàn xuất khẩu gạo kể từ đầu năm đến nay.

Đợt điều chỉnh giá mới này bắt đầu áp dụng từ ngày 22-2 cho tất cả các đợt giao hàng trong tháng 2 và tháng 3-2011. Theo VFA, việc thay đổi giá sàn xuất khẩu gạo mới này là để phù hợp với tình hình cung, cầu cũng như khả năng giao hàng của các công ty kinh doanh xuất khẩu gạo trong nước.

Theo HaNoimoi

Gạo giả đã xuất hiện tại TP Hồ Chí Minh

Một loại gạo có tên “gạo Thái Lan” bán với giá 10.500 đồng/kg, hình dạng thon dài đến gần 10mm, đều tăm tắp không không có hạt gãy đôi hay sứt mẻ, không bạc bụng, màu vàng ngà, khi nấu thành cơm không có mùi thơm, hạt đàn hồi như cao su, nấu cơm không bị nát, được nghi là gạo giả vừa xuất hiện tại TP.Hồ Chí Minh.

 

Khi nấu thành cơm, gạo "lạ" có nhiều biểu hiện bất thường. Ảnh minh họa

Ngày 18/2, một bạn đọc ngụ TP.HCM báo tin đã mua phải gạo giả từ một người bán dạo. Khi người nấu số gạo trên thành cơm thì thấy có nhiều điều rất bất thường, hạt cơm chỉ to ra một chút so với gạo trước khi nấu, các hạt cũng rời ra chứ không dính lại với nhau như cơm bình thường. Hạt cơm cũng không hề đứt gãy dù đã được người nấu dùng đũa xới tơi lên, khi chị dùng tay vo lại, cơm đàn hồi như cao su.

Đặc biệt, khi nấu chín, cơm không có mùi thơm, cơm khó bị thiu, đổ màu. Ngoài ra, về màu sắc cũng có nhiều điểm bất thường, gạo “lạ” trong suốt không có phôi nhũ.

Ông Nguyễn Trí Ngọc - Cục trưởng Cục Trồng trọt, khẳng định: Việt Nam không có giống lúa nào cho gạo nấu đàn hồi như cao su. Để khẳng định đó là gạo thật hay giả và có ảnh hưởng đến sức khoẻ hay không thì cần phải phân tích mẫu gạo. Cục sẽ giao cho bộ phân chuyên môn thường trực ở phía Nam lấy mẫu gửi đi phân tích về chất lượng, truy tìm nguồn gốc và sớm có ý kiến về loại gạo này.

Trước đó, nguồn tin từ tuần báo Hongkong cho biết, gạo giả đang xuất hiện tại TP. Thái Nguyên, tỉnh Sơn Tây (Trung quốc) từ khoảng tháng 1/2011. Gạo giả được làm từ khoai tây hoặc khoai lang xay nhuyễn, tạo thành hình hạt gạo rồi đem trộn với nhựa cao su tổng hợp để định hình và tạo độ trắng ngà cho hạt gạo.
Cục trưởng Cục Trồng trọt khuyến cáo, người dân không nên sử dụng loại gạo “lạ” này cho tới khi có kết luận chính thức từ cơ quan phân tích.

Theo Diễn đàn doanh nghiệp.vn

Tốt như gạo lứt, ngon như gạo trắng

Gạo lứt là loại gạo giữ được lớp vỏ cám rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là giữ được các vitamin và nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri mà gạo trắng thường bị mất đi do sát cả lớp vỏ trấu và lớp cám gạo. Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, Gạo lứt thường khó ăn hơn gạo trắng vì nó rắn và phải nhai lâu. Các nhà khoa học thuộc trường đại học Y khoa ở Philadelphia, Mỹ đã tìm thấy loại gạo thương hiệu Kinme Mai tại Nhật Bản có giá trị dinh dưỡng tốt như gạo lứt nhưng hoàn toàn dễ ăn như gạo trắng thông thường.

Chuyên gia Satoru Eguchi, thuộc nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm lớp vỏ trong loại gạo. Thí nghiệm của ông tập trung vào một nội tiết tố gọi là angiotensin II, yếu tố làm tăng huyết áp và làm xơ vữa động mạnh bằng cách làm cho các tế bào lót bên trong mạch máu phát triển. Thí nghiệm cho thấy lớp subaleurone trong lớp vỏ gạo này chặn tác hại của angiotensin II trong các tế bào mạch máu khi ăn. Có thể, nó sẽ mở ra một hướng mới cho việc sản xuất ra những loại thuốc cho người bị bệnh tim và huyết áp cao. Tiến sĩ Eguchi cho biết: "Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng đây có thể là khởi điểm tốt cho y học trong việc nghiên cứu phòng các bệnh tim mạch."

Ông đang lên kế hoạch làm xét nghiệm cho động vật, kế đến sẽ là thử nghiệm với người để kiểm tra độ cải thiện sức khoẻ tim mạch từ các thành phần có trong gạo.

Ông cũng có lời khuyên, nếu gạo lứt khó ăn, ta có thể ăn loại gạo này vì nó rất tốt cho sức khoẻ. Theo ông thì loại gạo này không khác gì loại gạo trắng thông thường, nó tuy đắt tiền hơn nhưng có vị còn ngon hơn gạo trắng. Gạo Kinme Mai chỉ có ở Nhật Bản. Nhưng ta có thể mua một loại tương tự là gạo Haima Mai qua internet.

Tuy nhiên, có một vài ý kiến cho rằng, loại gạo này sẽ gây khó tiêu vì lượng dinh dưỡng cơ thể sẽ tiêu thụ là lớn.

(Theo HaNoi moi)

Giá lúa gạo bất ngờ tăng mạnh

Theo nguồn tin từ Bộ Công thương, Indonesia vừa mua thêm 400 ngàn tấn gạo 15% tấm Việt Nam. Điều này đã có những tác động tích cực tới thị trường lúa gạo nước ta. 400 ngàn tấn gạo nói trên vốn nằm trong kế hoạch nhập khẩu 820 ngàn tấn gạo, mà hồi cuối tháng 1 năm nay, Indonesia dự tính mua toàn bộ từ Thái Lan. Khi ấy, thông tin này đã gây kinh ngạc trên thị trường gạo thế giới, và giúp cho giá gạo Thái Lan tăng lên trong khi giá gạo các nước xuất khẩu khác đang giảm xuống. 

 

Tuy nhiên, do phía Thái Lan đã không đáp ứng được yêu cầu giao hàng, nên phía Indonesia đã bất ngờ chuyển sang mua của Việt Nam 400 ngàn tấn. Số còn lại, cho đến thời điểm này, Indonesia mới mua của Thái Lan 300 ngàn tấn, nhưng con số này, vẫn được cho là chưa chính xác.

Bên cạnh đó, nhu cầu mua gạo đang tăng mạnh từ một số nước. Chính phủ Bangladesh đã ra quyết định nhập khẩu khẩn cấp lương thực, và sẽ sớm bắt đầu mua 0,8 -1 triệu tấn gạo từ thị trường quốc tế trong vòng 2 tháng tới. Hiện trong kho của Chính phủ Bangladesh chỉ còn gần 500 ngàn tấn gạo, trong khi nước này cần tới 1,75 triệu tấn gạo vào giữa năm nay. Mục tiêu của Chính phủ Bangladesh là đảm bảo đủ nguồn gạo để phân phối cho các chương trình an sinh xã hội dành cho người nghèo, vốn chịu nhiều tác động bởi việc tăng giá gạo ở thị trường nội địa. Malaysia cũng đang tăng cường mua gạo từ Việt Nam và Thái Lan để đảm bảo có đủ nguồn cung cho nhu cầu trong nước trước nguy cơ khủng hoảng lương thực toàn cầu …

Nguồn tin từ Bộ Công thương, cũng như nguồn tin của hãng Reuters không nói rõ ở lô hàng 400 ngàn tấn nói trên, Indonesia mua với giá bao nhiêu. Tuy nhiên, có thể thấy, việc Indonesia mua gạo nước ta với khối lượng lớn như trên, cùng nhu cầu lớn từ một số nước nhập khẩu, đã ít nhiều có tác động tới giá xuất khẩu gạo cũng như thị trường lúa gạo trong nước. Ngày 21/2, Hiệp hội Lương thực Việt Nam đã công bố giá hướng dẫn mới đối với gạo xuất khẩu. Theo đó, gạo 5% tấm là 520 USD tấn, gạo 25% tấm là 490 USD/tấn, thời gian giao hàng trong tháng 2 và 3 năm nay. Như vậy, so với giá hướng dẫn công bố ngày 11/2, thì giá gạo 5% tấm đã được điều chỉnh tăng 20 USD/tấn, còn gạo 25% tấm tăng 10 USD/tấn.

Ngày 22/1, bà Trần Thị Bông, một thương lái lớn ở huyện Thoại Sơn (An Giang), cho biết những ngày qua, giá lúa gạo hàng hóa tại khu vực này tăng khá mạnh. Giá lúa hạt dài có thời điểm đã tăng lên trên 6.000 đ/kg, còn hiện tại đứng ở mức 5.900 đ/kg (giá thu mua ngay tại ruộng). Lúa IR 50404 cũng đang có giá thu mua ngay tại ruộng ở mức 5.800 đ/kg. Giá gạo hàng hóa nhờ đó cũng tăng mạnh theo. Đầu tuần này, bà Bông mới bán vào chục tấn gạo lứt loại 1 (để chế biến ra gạo thành phẩm 5% tấm) với giá 7.750 đ/kg, cao hơn trước đó tới 300 đ/kg. Gạo lứt làm ra gạo thành phẩm 15% tấm cũng bán được giá 7.600 đ/kg … Theo bà Bông, giá gạo hàng hóa ở TP Long Xuyên và bên Đồng Tháp còn cao hơn nữa, với mức 7.800-7.900 đ/kg đối với gạo lứt loại 1.

Theo nhận định của một số DN, xuất khẩu gạo của nước ta đang bắt đầu có dấu hiệu sáng sủa hơn. Trong đó, việc tăng tỷ giá USD so với VNĐ, cũng được nhìn nhận là sẽ giúp gạo Việt Nam có thêm lợi thế cạnh tranh so với gạo Thái Lan. Và mặc dù đến giờ này, Philippines vẫn chưa nhập khẩu theo kênh Chính phủ và nước này nói lượng nhập khẩu sẽ giảm nhiều so với năm trước, nhưng với nhu cầu nhập khẩu gạo đang gia tăng mạnh ở nhiều nước tiêu thụ lớn khác, nhiều khả năng giá gạo xuất khẩu của Việt Nam sẽ không bị giảm trong thời gian tới, khi nguồn cung trong nước tăng mạnh do thu hoạch rộ vụ ĐX, và bên Thái Lan cũng vào vụ thu hoạch mới.

Gạo Basmati 'xịn' không rẻ như vậy

(TT&VH) - Gần đây, tại TP.HCM xuất hiện loại “gạo lạ” hình thon dài, màu vàng ngà, gạo cứng và không hạt nào bị gãy vụn. Khi nấu, gạo không nở, không dính và đàn hồi như cao su. Gạo không được bán tại các cửa hàng mà những người bán dạo rao bán với giá 10.500 đồng/kg. 

 

Có thông tin cho rằng đây là loại gạo basmati xuất xứ từ Ấn Độ. TT&VH đã có cuộc trao đổi với ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật, đơn vị chịu trách nhiệm kiểm soát dịch bệnh, dư lượng chất bảo vệ thực vật các loại nông sản, đồng thời ông là người có “thâm niên” sử dụng loại gạo này khi làm việc tại Ấn Độ. Cục trưởng Nguyễn Xuân Hồng cho biết: “Nếu là gạo basmati “xịn” thì giá không rẻ như vậy”.

Liệu có mượn danh đặc sản?

Chưa thấy xuất hiện gạo lạ tại các cửa hàng

Ông Nguyễn Xuân Hồng cho biết, hiện chưa có thông tin chính thức từ các cơ quan chuyên môn. Ông Hồng chưa tiếp xúc với loại “gạo lạ” mà chỉ biết thông tin qua báo chí nên chưa đủ cơ sở để kết luận đó là loại gạo gì.

Về việc hình dạng và đặc tính “giống” với gạo basmati xuất xứ từ Ấn Độ, Cục trưởng Nguyễn Xuân Hồng cho biết: “Nếu là gạo basmati thì đó là loại gạo xuất khẩu nổi tiếng, chất lượng ngon không chỉ của Ấn Độ mà của thế giới.

Đó là giống hạt gạo dài đặc sản của Ấn Độ giống như gạo tám thơm của Việt Nam, gạo “hoa nhài trắng” của Thái Lan. Người Ấn Độ thích ăn món cari.

Khác với cách nấu thông thường của Việt Nam, gạo basmati phải được nấu theo kiểu bung lên, khi chín gạo nở ra nhưng hạt này không dính với hạt khác. Sau đó người ta trộn cari vào và người ta bốc ăn, rất ngon”.

Hiện “gạo lạ” giống gạo basmati bán trôi nổi trên thị trường TP.HCM có giá 10.500 đồng/kg. Ông Hồng cho biết: “Nếu với giá thành như vậy thì tôi không hiểu đấy là loại gạo gì.

Nếu là gạo basmati thì chỉ có thể là gạo kém chất lượng hay có một lí do đặc biệt nào đó. Bởi nếu là gạo basmati thật theo tôi không thể rẻ như thế được.

Tôi đã làm việc tại Ấn Độ 8 tháng, chúng tôi còn phải đi mua loại gạo khác ăn chứ không có tiền mua loại gạo ấy, nó là loại gạo cao cấp”.

Tại Ấn Độ, giá gạo basmati có giá khoảng 1,1USD/kg tức là khoảng 24.000 đồng/kg.

Ông Hồng đặt giả thiết, quá trình nhập khẩu có “nhiều kiểu”, nếu đúng là gạo basmati rẻ như vậy ở thị trường Việt Nam, có thể là loại gạo để lâu, kém phẩm chất, khi khai báo hải quan công ty nhập khẩu khai là để làm thức ăn chăn nuôi. Nhưng khi nhập về lại tìm cách bán cho người dân tiêu dùng. Điều này, các cơ quan quản lý thị trường phải tăng cường quản lý. Bởi nếu nhập loại đủ chất lượng, qua bao nhiêu cửa thì không thể có giá rẻ như vậy”.

Ông Nguyễn Xuân Hồng khuyến cáo, không riêng gì “gạo lạ”, người dân khi phát hiện các thực phẩm lạ nên thông báo ngay cho cơ quan quản lý nhà nước từ cấp cơ sở. Hiện chúng ta đã có hệ thống quản lý về an ninh nông nghiệp, quản lý thị trường nên khi có mẫu vật, nó giả hay độc hại thì phát hiện ra ngay tương tự như vụ sữa nhiễm melamin trước đây.

Bên cạnh “gạo lạ” là mối lo “gạo giả”, trên mạng internet có thông tin từ Trung Quốc về loại gạo giả làm từ nhựa và chất tạo mùi thơm. Tuy nhiên, ông Hồng cũng khẳng định, tại Việt Nam chưa xuất hiện loại gạo này.

Chưa tổng kiểm tra “gạo lạ”

Ngày 22/2, phóng viên TT&VH có mặt tại một số chợ chuyên kinh doanh gạo của TP.HCM, chị Dung, chủ đại lý gạo trên đường Nguyễn Thị Nhỏ, quận 6 cho biết: “Tôi có biết thông tin về loại “gạo lạ”, nhưng khu vực chúng tôi kinh doanh là các cửa hàng gạo lớn, nhiều năm uy tín nên chúng tôi chỉ bán gạo trong nước, gạo Thái Lan, Campuchia, Nhật Bản. Riêng đối với loại “gạo lạ” và gạo Trung Quốc hoàn toàn không bán”.

Tương tự tại các cửa hàng gạo ở các chợ như: chợ Xã Tây (quận 5), chợ Nhật Tảo (quận 10), chợ Tân Định (quận 1), chợ Minh Phụng (quận 6) hầu hết những hộ kinh doanh mua bán các sản phẩm gạo này đều khẳng định: “Chưa thấy tận mắt loại “gạo lạ” như báo chí đã đưa tin”.

Chị Tố Trâm, một đại lý gạo tại chợ Minh Phụng cho biết: “Tôi dám chắc chắn loại “gạo lạ” này nếu xuất hiện chỉ có thể là những người chuyên đi bán gạo dạo. Những người này bán buôn “chụp giựt”, ai mua nhầm gạo “dỏm” cũng chẳng biết đâu mà kiện. Chúng tôi bán gạo cho khách chỉ từ bịch 5 kg gạo trở lên cũng phải đựng trong bao bì có in tên, địa chỉ cửa hàng để giữ mối”.

Lo xa hơn, chị Ngọc, chủ đại lý gạo tại chợ Tân Định cho biết: “Có một số cửa hàng trộn gạo chất lượng thấp với gạo chất lượng cao để bán có lời hơn. Do vậy, tốt hơn hết, người tiêu dùng đừng ham rẻ, đừng mua gạo từ những người bán dạo. Nên đến những đại lý có uy tín, sử dụng loại gạo chất lượng tốt, có giá cao hơn một chút nhưng lại đảm bảo an toàn sức khỏe”.

Ông Nguyễn Hồng Lâm, Đội trưởng Đội 2a - đội cơ động của Chi cục Quản lý thị trường (QLTT) TP.HCM, cho biết: Hiện nay đội 2a vẫn chưa triển khai bất cứ hoạt động kiểm tra nào về loại “gạo lạ” này vì chưa nhận được văn bản, chỉ thị từ cấp trên. Chúng tôi chỉ nghe thông tin về loại gạo này từ báo chí”.

Trao đổi với ông Đặng Văn Đức, Chi cục trưởng Chi cục QLTT TP.HCM, ông Đức cho rằng: Chi cục QLTT chưa tổng kiểm tra vụ “gạo lạ”. Trước mắt, Chi cục đang phải dồn toàn bộ lực lượng giải quyết là các vấn đề liên quan đến giá cả, trong đó có vấn đề quản lý các cây xăng trước thông tin tăng giá.

Siết lại việc kiểm soát thực phẩm nhập khẩu

Trao đổi với TT&VH ông Nguyễn Xuân Hồng cho biết, từ 1/7 khi Luật An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) có hiệu lực, việc quản lý các loại thực phẩm lạ, hoa quả từ Trung Quốc sẽ được “siết” chặt hơn. Luật sẽ quy định rõ trách nhiệm, không còn xảy ra tình trạng “Ba bộ cùng quản lý mâm cơm”. Ví dụ, thực phẩm từ động vật giao cho Cục Thú y chịu trách nhiệm, sản phẩm có nguồn gốc thực vật giao cho Cục Bảo vệ thực vật. Ngay tại các cửa khẩu, các Cục thiết lập hệ thống kiểm dịch, ngoài kiểm tra vấn đề dịch hại, sâu bệnh hại thì tiến hành kiểm tra vấn đề ATVSTP.

Đầu tiên sẽ kiểm tra xác xuất và hậu kiểm, khi hậu kiểm phát hiện thấy loại hoa quả có dư lượng thuốc độc hại vượt mức cho phép sẽ kiểm tra chặt với 50% mẫu hàng, nếu vẫn phát hiện tỷ lệ mất an toàn cao sẽ cấm nhập khẩu.

Bộ NN&PTNT cũng sẽ yêu cầu các nước xuất khẩu thực phẩm phải đăng kí về quy trình sản xuất, tiến tới việc người đưa chuyên gia sang trực tiếp kiểm tra quá trình sản xuất mới cho nhập vào VN.

Nguồn: news.yahoo

Giá gạo sẽ tăng vào cuối tháng 3

Theo nguồn tin Reuters, giá gạo chắc chắn sẽ tăng lên nhờ nhu cầu mới nổi từ Indonexia và Sri Lanka, song sẽ không lặp lại tình trạng như năm 2008 nhờ nguồn cung dồi dào ở những nước xuất khẩu hàng đầu thế giới là Thái Lan và Việt Nam. Gạo là lương thực nuôi sống gần một nửa dân số thế giới. 

 

 
Việc giá gạo tăng sẽ gây khó khăn cho hàng triệu người dân Châu Á sống gần ở mức nghèo khổ, thậm chí có thể gây bạo loạn lương thực như đã từng xảy ra vào năm 2008. Trong khi giá lương thực toàn cầu tăng lên mức cao kỷ lục trong mấy tháng gần đây, chủ yếu do giá lúa mì, ngô và hạt có dầu cao, các nhà phân tích và các thương gia nhận định rằng dự trữ gạo còn dồi dào sẽ ngăn giá tăng mạnh, kể cả khi một số nhà nhập khẩu dự kiến sẽ tiến hành mua gạo.

Gạo trắng 100% B của Thái lan chắc chắn sẽ tăng lên mức 550 USD/tấn vào cuối tháng 2, và 567,5 USD/tấn vào tháng 3, so với mức khoảng 535 – 540 USD/tấn hiện nay, bởi nhu cầu gia tăng từ Indonexia, Bănglađét và Srilanka.

Eklavya Chandra, người phụ trách kinh doanh gạo thuộc công ty thương mại Phoenix Commodities nhận định: “Giá sẽ tăng, song sẽ không kéo dài”, và “giá sẽ được định hướng bởi nhu cầu mua gạo trắng từ Indonexia, Iraq và Nhật Bản. Riêng Indonexia dự kiến sẽ mua khoảng 700.000 tấn trong vòng 2 tháng, đây sẽ là một trong những yếu tố chính hỗ trợ giá”.

Kết quả cuộc điều tra do hãng tin Reuters tiến hành cho thấy các nhà phân tích và các thương gia dự báo giá sẽ vào khoảng 500 – 600 USD/tấn trong tháng 2 và từ 530 – 620 USD/tấn trong tháng 3. Kết quả này dựa trên phân tích về nguồn cung ở Thái Lan và Việt Nam, và lượng dự trrữ ở Bănglađét và Indonexia.

Nguồn cung dồi dào

Hầu hết các nhà phân tích tin rằng giá gạo ở Châu Á sẽ không tăng mạnh như năm 2008, khi giá lên tới 1.000 USD/tấn bởi một số Chính phủ ngăn chặn xuất khẩu để đảm bảo nguồn cung nội địa và tránh xảy ra bạo loạn.

Nguồn cung từ Việt Nam đang tăng lên, và nhập khẩu từ Philippine – nước nhập khẩu hàng đầu thế giới trong năm vừa qua – giảm xuống có thể giữ cho tốc độ tăng giá gạo chậm hơn nhiều so với các ngũ cốc khác như lúa mì, đậu tương và nhiều thực phẩm khác.

Rakesh Singh, một thương gia kinh doanh gạo thuộc công ty thương mại Emmsons International Ltd cho biết: “Tôi không cho rằng giá gạo sẽ tăng mạnh, bởi nguồn cung ở Việt Nam rất dồi dào”.

Theo tin từ Chính phủ Philippine, nước này sẽ chỉ nhập khẩu dưới 1 triệu tấn gạo trong năm nay, so với 2,45 triệu tấn năm 2010.

Gạo trắng 100% B của Thái Lan hiện có giá chào bán 535 - 540 USD/tấn, hầu như không thay đổi từ đầu năm tới nay, sau khi giảm 13% trong năm vừa qua. Trong khi đó, giá ngô và lúa mì trên thị trường Mỹ đã tăng hơn 50% kể từ đầu năm ngoái tới nay.

Tháng trước, Indonexia đã mua 820.000 tấn gạo Thái Lan, gần gấp 5 lần mức dự kiến ban đầu, và Bănglađét cũng đã tiến hành một số cuộc đấu thầu mua gạo và lúa mì dự trữ.

Thứ trưởng Bộ Kinh tế Indonexia cho biết họ đã yêu cầu Cơ quan Hậu cần Quốc gia (Bulog) tăng lượng gạo dự trữ từ mức 1,5 triệu tấn lên 2 triệu tấn.

Các thương gia cho biết Sri Lanka có thể sẽ tham gia vào thị trường để mua gạo sau hai trận lụt lớn xảy ra kể từ tháng 1 tới nay, phá huỷ ít nhất 35% diện tích trồng lúa.

Và các nhà phân tích dự báo giá gạo Thái sẽ tăng lên khoảng 630 – 673 USD/tấn trong 3 tháng tới. Đa số họ đều nhất trí rằng ngay cả khi Ấn Độ - nước đã cấm tư thương xuất khẩu gạo suốt từ cuộc khủng hoảng lương thực năm 2008 tới nay – quay trở lại thị trường thì cũng chưa chắc sẽ ảnh hưởng xấu tới xu hướng giá, bởi vẫn còn đó nỗi lo về thiếu cung lương thực.

Bộ Nông nghiệp Mỹ dự kiến sản lượng gạo toàn cầu trong năm 2010/2011 tăng 3% so với năm 2009/2010. Tuy nhiên, báo cáo phân tích của Vụ Nông nghiệp Hải ngoại - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cũng cho thấy dự kiến tiêu thụ gạo toàn cầu trong năm 2010/2011 cũng tăng lên mức 452,8 triệu tấn, tăng 3% so với năm 2009/2010 mức cao nhất từ trước đến nay.

Dự kiến thương mại gạo toàn cầu trong năm 2011 hầu như không đổi ở mức 30,3 triệu tấn. Tồn kho gạo cuối kỳ toàn cầu năm 2010/2011 sẽ ở mức 94,4 triệu tấn, giảm nhẹ 0,3%. Tỷ lệ tồn kho so với tiêu dùng năm 2009/2010 là 21,6%, dự kiến năm 2011 giảm xuống còn 28,1%.

Chủ động đối phó 'bão' lương thực

Việt Nam cần công nghiệp hóa mạnh mẽ nông nghiệp, giữ ổn định diện tích trồng lúa, không nên ồ ạt xuất khẩu khiến nguồn cung tăng, giá sẽ chịu áp lực giảm và đặc biệt, cân nhắc kỹ dùng nông lương làm nhiên liệu…

Thu hoạch lúa đông xuân trên cánh đồng huyện Đông Hòa, Phú Yên. Ảnh: N.Hữu.

Trước nguy cơ khủng hoảng lương thực có thể càn quét nhiều nước trên thế giới và Việt Nam không phải là ngoại lệ, nhiều chuyên gia cho rằng, cần có các giải pháp phòng và chống “bão” ngay từ bây giờ.

Tăng mua, tích trữ, vẫn đảm bảo xuất khẩu

Theo ông Võ Trí Thành, Phó viện trưởng Viện Nghiên cứu quản lý kinh tế Trung ương, mới đây tại Singapore, Ngân hàng Phát triển châu Á tuyên bố kỷ nguyên của lương thực giá rẻ đã qua, trong khi nhiều nhà nhập khẩu gạo trên thế giới lại tìm cách hạ giá lúa gạo ở Việt Nam khi Đồng bằng sông Cửu Long sắp vào vụ thu hoạch. “Ở một số nước như Nhật, Australia…, để đối phó khủng hoảng lương thực toàn cầu, họ hạn chế xuất khẩu nông lương sản, tăng cường nhập khẩu tích trữ. Thế nhưng, tôi nghĩ với Việt Nam, hiện chưa cần thiết hạn chế xuất khẩu gạo. Với năng suất và sản lượng gạo đạt 40 triệu tấn năm 2010, chúng ta có thể đẩy mạnh xuất khẩu gạo mà vẫn đảm bảo an toàn an ninh lương thực trong nước”, ông Thành cho biết.

Chuyên gia kinh tế cấp cao này cũng khẳng định, vấn đề quan trọng nhất hiện nay là phải đảm bảo kiềm chế giá trong nước nhưng lại thu được giá cao ở nước ngoài, do đó không nên ồ ạt xuất khẩu khiến nguồn cung tăng, giá sẽ chịu áp lực giảm.

Cân nhắc dùng nông lương làm nhiên liệu

GS Nguyễn Lân Dũng, Chủ tịch Hội Các ngành sinh học Việt Nam, cho rằng hiện một trong những nguyên nhân gây ra nguy cơ khủng hoảng lương thực toàn cầu là do một số nước (như Mỹ) dùng nông lương làm nguyên liệu sản xuất nhiên liệu sinh học. “Tại Việt Nam, gần đây, một số doanh nghiệp nước ngoài đầu tư lớn cho mấy nhà máy sản xuất cồn sinh học từ sắn (khoai mì). Việc thu mua ồ ạt sắn cũng dẫn đến tình trạng tranh mua, bán và khuyến khích nông dân phá rừng trồng sắn, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vốn rừng và môi trường. Với tư cách Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam, tôi thấy cần cân nhắc lại một cách cẩn thận và tham khảo ý kiến của các nhà sinh học, các nhà nông học trong và ngoài nước”, GS. Dũng nói.

Theo phân tích của GS. Dũng, cồn sinh học là loại nhiên liệu mới có thể thay thế một phần cho xăng dầu, nhưng xu hướng tiến bộ nhất phải là sản xuất từ việc thủy phân các nguyên liệu giàu chất xơ (cellulosse) hay từ rỉ đường (ở các nước xuất khẩu đường). Sắn là nguồn nguyên liệu chứa phong phú tinh bột – rất quý để sản xuất các sản phẩm công nghiệp vi sinh vật với giá trị thương mại cao hơn gấp rất nhiều lần so với cồn sinh học. Hiện, chỉ có các nhà máy sản xuất bột ngọt dùng tinh bột sắn, nên Việt Nam cần gấp rút xây dựng các nhà máy sản xuất sản phẩm công nghiệp vi sinh vật để sử dụng hiệu quả cao nguồn nguyên liệu này.

Công nghiệp hóa mạnh mẽ nông nghiệp

Ông Nguyễn Trí Ngọc, Cục trưởng Cục Trồng trọt, Bộ NN-PTNT, cho hay để đẩy mạnh sản xuất và nâng cao sản phẩm nông lương, Việt Nam cần công nghiệp hóa mạnh mẽ nông nghiệp. Là một nước đi lên từ nông nghiệp với 70% dân số là cư dân nông thôn, Việt Nam cần chú trọng phát triển nông nghiệp và giải quyết vấn đề tam nông. Ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn đã đặt mục tiêu phấn đấu đến năm 2015 đạt được sự tăng trưởng bền vững, chất lượng; cải thiện cơ bản điều kiện sống của nông dân; bảo vệ và sử dụng hợp lý các nguồn tài nguyên thiên nhiên và môi trường; do vậy, cần hoạch định một chiến lược phát triển vùng chuyên canh lúa hay các cây trồng quan trọng khác. Với nông sản xuất khẩu phải đầu tư thích đáng cho việc hỗ trợ nông dân khâu phơi sấy, đổi mới công nghệ xay xát, phát triển các kho bảo quản, lập quỹ thu mua dự trữ, quỹ xây dựng thương hiệu, quỹ dự phòng thiên tai, dịch bệnh, biến đổi khí hậu…

GS. Dũng cho rằng, về lâu dài, nhằm đề phòng rơi vào khủng hoảng lương thực, Việt Nam cần giữ vững ổn định diện tích trồng lúa và từng bước nâng cao sản lượng, chất lượng gạo, đồng thời phấn đấu để có thể đảm bảo 30% lợi nhuận cho nông dân.

Việt Nam, Thái Lan, Lào, Campuchia và Myamar đã nhất trí thành lập Tổ chức các nước xuất khẩu gạo, tương tự mô hình Tổ chức các nước xuất khẩu dầu mỏ, nhằm mục đích phối hợp hành động nhằm kiểm soát giá gạo trên thị trường thế giới trong bối cảnh cơn sốt giá lương thực kéo dài, đe dọa mất ổn định tình hình chính trị - xã hội. (H.Nhung).

Đông Nhiên

Biến nguy cơ thành cơ hội

Trước quan ngại về cuộc khủng hoảng lương thực toàn cầu, Việt Nam có thể không chỉ thoát hiểm, mà còn biến nguy cơ thành cơ hội để phát triển nông nghiệp, giải quyết vấn đề tam nông và khẳng định thương hiệu an ninh lương thực.

Sản lượng lúa gạo của VN hoàn toàn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa và xuất khẩu.  

“Giống các cuộc khủng hoảng khác, nhiều quốc gia bên cạnh chịu những ảnh hưởng trực tiếp, bao giờ cũng tìm ra cơ hội để hưởng lợi”, PGS.TS Nguyễn Thế Hùng, Trưởng khoa Nông học, Đại học Nông nghiệp Hà Nội, cho biết.

Theo GS, Nhà giáo nhân dân Nguyễn Lân Dũng, Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam, khủng hoảng lương thực toàn cầu sẽ là cơ hội để Việt Nam (VN) phát huy thế mạnh xuất khẩu gạo. Thông tin từ Diễn đàn nông nghiệp cho thấy, với kỷ lục xuất khẩu 6,754 triệu tấn gạo trong năm 2010, nếu không kể 2,351 triệu tấn gạo thơm (Thai Hom Mali), VN đã vượt Thái Lan, cường quốc xuất khẩu gạo số 1 thế giới, ở khối lượng gạo trắng xuất khẩu là 6,649 triệu tấn. 

Bão giá càn quét

Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc (FAO) cảnh báo giá thực phẩm toàn cầu tăng vọt từ tháng 12 năm ngoái đến nay. Chỉ số giá cả của 55 mặt hàng nhu yếu phẩm trong tháng 1 lên tới gần 231 điểm, cao hơn cả so với thời điểm được coi là “nóng” nhất hồi tháng 6/2008 của cơn khủng hoảng lương thực thế giới, khi chỉ số là 224 điểm...

Abdolreza Abbassian, chuyên gia kinh tế kỳ cựu của ĐH Oxford, nhận định, khi giá lương thực leo thang hơn nữa, gần 100 nước nghèo thuộc khu vực châu Á và châu Phi chắc chắn phải hứng chịu những tác động nặng nề, với gần 30 nước sẽ xảy ra tình trạng cướp bóc lương thực, đồng thời thế giới sẽ có hơn 100 triệu người lâm vào cảnh "đứt bữa".

Riêng với châu Á, dự báo lạm phát có thể lên tới 10 - 15% nếu giá lương thực tăng từ 8-9%. Lúc đó, các cuộc bạo loạn như từng xảy ra tại Philippines hồi 2008 sẽ khó tránh khỏi.

Hô biến “rủi” thành “may”

Theo PGS.TS Nguyễn Thế Hùng, không phải VN không chịu tác động từ nguy cơ khủng hoảng lương thực toàn cầu, mà nó đang xảy ra từ nhiều năm nay, như biến đổi khí hậu, lượng cầu lương thực gia tăng mạnh. “Một số nghiên cứu cho thấy, cuối thiên niên kỷ này nhiều vùng đất trên các châu lục sẽ chìm ngập dưới hai mét nước biển. Khu vực ĐB SCL bị bao phủ bởi hơn một mét nước mặn, theo đó sản lượng gạo sẽ giảm hẳn một nửa hoặc hơn”, ông Hùng cảnh báo.

Ông Nguyễn Trí Ngọc, Cục trưởng Cục Trồng trọt, Bộ NN-PTNT, cho hay, VN cần đặc biệt chú trọng đến vấn đề an ninh lương thực; phải cố gắng giữ được diện tích trồng lúa nước hiện tại là 3,2 triệu hecta, tăng cường áp dụng khoa học vào sản xuất để tăng năng suất…

“Bên cạnh những thách thức tiềm ẩn thì đây cũng là cơ hội cho VN khi là nước đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu gạo. VN hoàn toàn chủ động đối với vấn đề an toàn an ninh lương thực. Mới đây, Chính phủ cho phép mua dự trữ 1 triệu tấn gạo.

Hiện, trong kho có trên 1 triệu tấn gạo, trong khi lượng lúa gạo trong dân còn rất nhiều, vựa lúa các tỉnh phía Nam đang thu hoạch vụ lúa đông xuân với khoảng 1,5 triệu hecta, dự kiến thu về trên 10 triệu tấn thóc, tương đương 6 - 7 triệu tấn gạo. Số lúa gạo này hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu không chỉ cho tiêu dùng nội địa, mà còn cho xuất khẩu”, ông Ngọc khẳng định.

Vị trí chiến lược của tam nông

Nghị quyết Hội nghị lần thứ 7 Ban Chấp hành TW Đảng khóa X đã chỉ rõ: “Nông nghiệp, nông dân, nông thôn có vị trí chiến lược trong sự nghiệp CNH-HĐH, xây dựng và bảo vệ Tổ quốc...”. Dự thảo Chiến lược kinh tế - xã hội 10 năm 2011 - 2020 của Đại hội Đảng lần thứ XI vừa qua cũng xác định: “Khai thác lợi thế của nền nông nghiệp nhiệt đới để phát triển sản xuất hàng hóa lớn với năng suất, chất lượng, hiệu quả và khả năng cạnh tranh cao. Tăng nhanh sản lượng và kim ngạch xuất khẩu nông sản, nâng cao thu nhập và đời sống nông dân, bảo đảm vững chắc an ninh lương thực quốc gia…”.

Trên diễn đàn Quốc hội, tam nông là vấn đề thường xuyên được đưa ra qua nhiều kỳ họp. GS Nguyễn Lân Dũng khẳng định thực tiễn đất nước trong giai đoạn vừa qua, nhất là ở giai đoạn hội nhập kinh tế thế giới đã chứng minh đường lối phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn do Đảng lãnh đạo và giai cấp nông dân là lực lượng trực tiếp thực hiện là hoàn toàn đúng đắn.

Tuy nhiên, các chính sách hiện nay trong thực tế chưa có hiệu quả cao và chưa tương xứng với chủ trương. “Về khoa học công nghệ và cơ sở hạ tầng, có lẽ nước ta là nước đầu tư cho nông nghiệp thấp nhất thế giới. Chỉ có 47 000 doanh nghiệp nông thôn, chiếm có 30% tổng số doanh nghiệp trong cả nước”, GS Nguyễn Lân Dũng cho biết.

VN trong cuộc khủng hoảng lương thực năm 2008

Năm 2008, tuy thế giới trải qua cuộc khủng hoảng lương thực tồi tệ nhất trong lịch sử nhưng nông nghiệp VN vẫn giữ được mức tăng trưởng đề ra. Lượng gạo trong năm đạt khoảng 36,55 triệu tấn, trong đó nhu cầu trong nước khoảng 27,8 triệu tấn, dự trữ 1 triệu tấn cho gây giống, 5,8 triệu tấn cho chăn nuôi và dự trữ cho mất mùa trong năm.

Theo báo cáo của Bộ NN-PTNT, với lượng gạo 8,75 triệu tấn, thì 4,5 triệu tấn dành cho xuất khẩu, đảm bảo mục tiêu lượng gạo xuất khẩu gạo của Chính phủ, từ 3,5 - 4 triệu tấn.

Nông dân Hà Thị Liễu, Thái Thụy, Thái Bình: “Chúng tôi quanh năm chỉ biết cây lúa với đất ruộng. Làm ra thóc rồi bán cho đại lý thu mua, họ trả giá cao thì được cao, thấp cũng phải chấp nhận. Việc xuất khẩu gạo khiến giá thu mua lúa gạo được nâng lên có thể giúp chúng tôi được hưởng lợi nhiều hơn. Tuy nhiên, hiện nay giá cả vật tư cho nông nghiệp như phân bón, thuốc trừ sâu,… cũng tăng vùn vụt gây khó khăn cho chúng tôi. Tôi rất mong Nhà nước có nhiều chính sách tốt hơn cho người nông dân”.

 

Nhóm PV

Sửng sốt vì gạo làm từ... nhựa

Tờ Korea Times của Hàn Quốc dẫn nguồn tin Hong Kong cho hay, gạo giả đang được bày bán tràn lan khắp thị trường Trung Quốc.

Theo tờ báo này, một số “con buôn” đang tích cực “tiếp thị” gạo giả tại thành phố Taiyuan, tỉnh Shaanxi, Trung Quốc.

Nguyên liệu chính làm nên loại gạo này là bột khoai tây và khoai lang. Tuy nhiên, chất kết dính để tạo hình hạt gạo chính là loại nhựa resin độc hại.

“Nhìn bề ngoài hạt gạo không có khác nhiều so với gạo thật. Tuy nhiên, khi nấu lên, loại gạo được làm từ nhựa này rất cứng”, một chuyên gia thực phẩm cho biết.

Một quan chức thuộc Hiệp hội nhà hàng Trung Quốc cảnh báo, nếu ai ăn phải lượng “gạo nhựa” tương đương ba bát cơm thì đồng nghĩa với việc cho vào bụng một túi nilông.

Tuy nhiên, bất chấp mối nguy hại này, gạo nhựa vẫn được bán với số lượng lớn bởi giá thành sản xuất rất thấp, do đó, lợi nhuận thu về không nhỏ.

Korea Times khẳng định, đây không phải lần đầu tiên giới truyền thông cảnh báo về gạo giả tại Trung Quốc. Truyền hình nước này từng cảnh báo một công ty ở Xi'an, cũng thuộc tỉnh Shaanxi, sản xuất gạo nhái loại gạo Wuchang nổi tiếng thơm ngon ở đây bằng cách thêm hương liệu hóa chất.

 

(Theo Korea Times)

Gạo độc lại gây chấn động Trung Quốc

10% gạo tại thị trường Trung Quốc có chứa cadmium, loại hóa chất độc hại có thể gây bệnh suy thận và mềm hóa xương, kết quả nghiên cứu của ĐH Nông nghiệp Nam Kinh cho thấy.

Nghiên cứu hơn 100 mẫu gạo có mặt trên thị trường Hoa Đông, Đông Bắc, Hoa Trung, Tây Nam, Hoa Nam và Hoa Bắc, các chuyên gia tại ĐH này phát hiện, khoảng 10% số mẫu có hàm lượng kim loại nặng cadmium vượt tiêu chuẩn. Đặc biệt, gạo tại các tỉnh như Giang Tây, Hồ Nam và Quảng Đông có tỷ lệ nhiễm độc cao hơn.

Trước đó, hồi năm 2002, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc cũng khảo sát các loại gạo có mặt trên thị trường. Kết quả cho thấy nhiều loại gạo bị nhiễm kim loại nặng, trong đó tỷ lệ nhiễm chì trên 28,4% và nhiễm cadmium 10,3%.

Theo Giáo sư Pan Genxing, trưởng nhóm nghiên cứu của ĐH Nông nghiệp Nam Kinh, nguyên nhân gạo nhiễm cadmium là do đất trồng bị nhiễm cadmium, đồng, kẽm, chì và thách tín. Chuyên gia này nhấn mạnh: “Ngộ độc cadmium là quá trình tích lũy lâu dài. Với mức tiêu thụ gạo của người dân thành phố thì có thể chưa đạt đến mức ngộ độc cadmium”.

Tuy nhiên, nông dân trồng lúa tại vùng đất bị ô nhiễm thì khó tránh khỏi bị nhiễm độc bởi họ sản xuất và ăn cơm ngày ba bữa bằng gạo bị ô nhiễm.

Nếu cadmium trong cơ thể người vượt quá tiêu chuẩn cho phép sẽ dẫn đến các bệnh như loãng xương, cao huyết áp, khí thũng, các bệnh liên quan đến xương.

Li Wenxiang, một người dân tại làng Sidi thuộc khu tự trị Zhuang cho hay, anh ăn loại gạo được trồng trong làng suốt 28 năm nay. Tuy nhiên, gần đây anh thường xuyên bị đau ở các khớp xương ở chân. Anh cho biết thêm, nhiều học giả từng tới làng anh nghiên cứu và kết luận, mảnh đất tại đây nhiễm độc từ những năm 1960.

Trung Quốc sản xuất gần 200 triệu tấn gạo mỗi năm. Giới chuyên gia cho rằng, chính hình thức tự cung tự cấp của nông dân Trung Quốc là một trong những nguyên nhân gây nên vấn đề gạo “bẩn”. Tại các nước phương Tây, nông dân và những doanh nghiệp lớn hợp tác đầu tư sản xuất. Nếu phát hiện mảnh đất canh tác bị nhiễm độc, doanh nghiệp sẽ cấp vốn để nông dân di dời nơi sản xuất hoặc xử lý ô nhiễm. Tuy nhiên, nông dân Trung Quốc không có đủ kinh phí để lo đến chuyện nghiên cứu môi trường đất.

 

(Theo Global Times)

Báo động khủng hoảng lương thực toàn cầu

Báo cáo mới nhất của Earth Policy Institute, Viện Chính Sách Trái Đất, cho thấy hiện tượng thiếu hụt thực phẩm, được báo động từ lâu, đã bắt đầu rõ nét từ đầu 2011 này. Một trong những nhà nghiên cứu của Viện Chính Sách Trái Đất ở Washington DC, ông Matthew Roney, phân tích qua bài do Thanh Trúc thực hiện sau đây.

Mỗi năm dân số địa cầu mỗi tăng lên. Ảnh AFP

Hiện tượng thiếu hụt thực phẩm ngày càng rõ nét

Từ đầu 2011, giá lúa mì tăng cao chưa từng thấy tại Anh quốc, những vụ cướp bóc thực phẩm lan rộng tại Algeria, Nga phải nhập khẩu ngũ cốc nuôi gia súc vì thiếu cỏ dự trữ cho chúng, Ấn Độ vất vả đương đầu với giá tiêu dùng tăng 18% gây tình trạng bất ổn, Trung Quốc lo mua từng số lượng lớn lúa mì và bắp từ bên ngoài do thị trường nội địa khan hiếm, Mexico nhập khẩu nhiều bắp để tránh tình trạng thiếu hụt như mấy năm trước.

Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc cũng báo động giá thực phẩm toàn cầu tăng vọt một cách đáng chú ý từ tháng Mười Hai năm ngoái.

Theo các chuyên gia nghiên cứu trong Earth Policy Institute, Viện Chính Sách Trái Đất, tổ chức phi lợi nhuận ở Washington DC, khủng hoảng lương thực không chỉ là hậu quả của biến đổi khí hậu hoặc sinh thái khiến ảnh hưởng lên nguồn thực phẩm và giá cả tiêu dùng, mà còn là hiện tượng mất cân bằng trong cung cầu, sự gia tăng dân số, rồi thì xu hướng sử dụng ngũ cốc để chế biến nhiên liệu thay cho nguồn xăng dầu đang cạn kiệt dần.

Một trong những chuyên gia nghiên cứu tại Viện Chính Sách Trái Đất, ông Matthew Roney, cho biết báo cáo mới nhất hôm thứ Năm tuần trước của Tổ Chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc FAO cho thấy sự quan ngại vì chỉ số gía thực phẩm toàn cầu, tăng từ tháng Mười Hai năm ngoái, đang vọt lên mức cao nhất tính đến lúc này.

Hậu quả là tình trạng bất ổn xảy ra ở một số nơi, đặc biệt khu vực Bắc Phi và Trung Đông, nơi nạn thất nghiệp tăng và dân chúng không hài lòng trước khả năng giải quyết để hạ giá thực phẩm của chính phủ.

Nguyên nhân cuộc khủng hoảng

Nguyên nhân khủng hoảng lương thực toàn cầu đến từ sự thiếu hụt nguồn cung trong lúc mức cầu gia tăng. Theo chuyên gia Matthew Roney của Viện Chính Sách Trái Đất, vấn đề không thể giải quyết trong một sớm một chiều vì nó phát xuất chồng chất từ nhiều năm qua. Vì thế, ông nhấn mạnh, cần tập trung khắc phục hậu quả ngay từ bây giờ hầu có thể bảo đảm an ninh thực phẩm từ giờ đến 2020.

Về nguyên nhân khủng hoảng lương thực, ông Matthew Roney nói là có nhiều yếu tố. Ngoài sự kiện ngày càng bớt người tăng gia canh tác đi, thì hiện tượng thứ nhì là cầu tăng mà cung không đủ đáp ứng. Mức cầu tăng là vì cứ mỗi năm dân số địa cầu tăng thêm tám chục triệu, mức tiêu thụ ngũ cốc, thịt trứng theo đó tăng cao. Giá cả tăng thì nông dân ghìm sản phẩm lại đề chờ bán giá cao hơn.

Số liệu của Viện Chính Sách Trái Đất cho thấy từ 1970 cứ mỗi năm dân số địa cầu tăng 2%, nhưng đến năm 2010 tỷ lệ này giảm xuống dưới mức 1,2%. Tuy nhiên vì số người trên địa cầu hiện tại đông gần gấp đôi hồi 1970 do mỗi năm thêm vào tám chục triệu, thí tính đến lúc này phải cộng thêm ba triệu nữa vào số người cần ăn uống hàng ngày. Cần biết lượng thịt tiêu thụ ở Trung Quốc đã gấp đôi lượng thịt tiêu thụ của Hoa Kỳ. nói đến từ lâu, là hiện tượng biến đổi khí hậu do thiên nhiên và do con người, tác động vào sản lượng và gây khủng hoảng lương thực toàn cầu:

Lý do thứ ba, một số quốc gia tiên tiến, điển hình Hoa Kỳ, nước xuất khẩu ngũ cốc hàng đầu thế giới, đã dành ra 30% số lượng bắp sản xuất đại trà để chế biến ethanol dùng chạy xe thay vì để ăn.
Đó là những yếu tố dẫn đến sự mất quân bình trong cung cầu thực phẩm trên thế giới. Một số tác nhân được

Nguồn nước cũng đang cạn kiệt

Nguồn nước bên dưới tầng địa chất bị cạn kiệt vì nhiều khu rừng biến mất do nạn phá cây rừng bừa bãi, đất canh tác không còn đủ màu mỡ để trồng trọt. Thêm vào đó, khí hậu biến đổi vì địa cầu nóng ấm dần, băng tan làm nước biển dâng tràn gây hiện tượng nhiễm mặn trên đất trồng lúa tại Châu Á mà đồng bằng sống Cửu Long của Việt Nam là một thí dụ điển hình.

Những tác nhân đó xảy ra cùng lúc khiến sản lượng lương thực thế giới bị sút giảm nhiều phần rất đáng kể. Trả lời câu hỏi về Việt Nam, nước xuất khẩu gạo hàng thứ nhì thế giới, chuyên gia Matthew Roney qủa quyết mối nguy của sản lượng gạo trong tương lai ở Việt Nam gắn liền với biến đổi khí hậu, qua đó hiện tượng nước biển dâng tràn vào ruộng đồng là một.

Kết quả nghiên cứu cho thấy cuối thiên niên kỷ này nhiều vùng đất trên các châu lục sẽ chìm ngập dưới hai mét nước biển, khu vực Mekong Delta trong đó có đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam bị bao phủ bởi hơn một mét nước mặn, sản lượng gạo sẽ giảm hẳn một nửa hoặc hơn.

Không chỉ báo động về hiện tượng khủng hoảng lương thực và giá cả thực phẩm, Viện Chính Sách Trái Đất còn đề nghị những biện pháp giải quyết mà điều kiện tiên quyết là hạ giá lương thực:
Biện pháp trước nhất, cấp bách nhất nhưng cũng nhanh chóng nhất là giảm việc canh tác cũng như sử dụng bắp chỉ để chế biến ethanol bởi điều này không lợi về mặt kinh tế cũng như an toàn thực phẩm.

Giải pháp thứ nhì, vào khi gần nửa dân số trên trái đất bị đe dọa bởi nạn thiếu nước và hạn hán, việc bảo vệ nguồn nước cùng những diện tích trồng trọt canh tác là vô cùng quan trọng. Nước ngọt và đất thịt là tài nguyên cần được bảo vệ nếu muốn duy trì đủ sản lượng thực phẩm cho nhân lọai trong tương lai.

Trách nhiệm của các siêu cường

Một đề nghị khác, chuyên gia Roney trình bày tiếp, là giảm bớt tiến trình đô thị hóa. Ông nêu thí dụ như Trung Quốc ngày nay với chính sách tự cung tự quản để chế biến nhiên liệu. Càng nhiều đô thị mọc lên thì càng nhiều đất canh tác ở quốc gia này bị ngốn vào những dự án đường xá, bãi đậu xe, những trung tâm thương mại đồ sộ.

Nói một cách khác, kỹ nghệ sản xuất ô tô đang thay thế dần kỹ nghệ sản xuất nông sản, trong lúc những ngành công nghệ cao, những ngành sản xuất sản phẩm dây chuyền, cộng với lượng nhiên liệu tiêu thụ hàng ngày vân vân… thải một lượng thán khí khổng lồ vào bầu khí quyền, tạo nên hiệu ứng nhà kính khiến trái đất nóng ấm nhanh hơn.

Đó là chưa kể đến nạn ô nhiễm môi sinh do khoa học kỹ thuật gây ra, ông Matthew Roney nói tiếp, mà đã tác hại đến thiên nhiên và đất đai của con người như thế nào trong mấy thập kỷ qua.
Đã tới lúc phải tích cực với những dự án giao thông công cộng hơn là đòi hỏi mỗi cá nhân một chiếc xe riêng hoặc là những hệ thống đường cao tốc chằng chịt.

Đó là những gì con người có thể làm được hầu có thể tránh một cuộc khủng hoảng lương thực như đang phải đối phó với cuộc khủng hoảng kinh tế và tài chánh hiện thời.

Muốn được như vậy, chuyên gia Matthew Roney của Viện Chính Sách Trái Đất kết luận, đừng nghĩ rằng việc này chỉ là trách nhiệm của các siêu cường tức các nước đang sử dụng đang tiêu thụ hàng số lượng lớn nhiên liệu cho việc phát triển bền vững kỹ thuật và công nghệ của nước họ.

Ông nhấn mạnh việc bảo vệ nguồn lương thực và an toàn thực phẩm phải là bổn phậnvà trách nhiệm toàn cầu, nghĩa là từng quốc gia từng chính phủ đồng lòng hợp tác với nhau. Mặt khác, vẫn theo lời nhà nghiên cứu của Viện Chính Sách Trái Đất, nỗ lực phòng chống khủng hoảng lương thực còn đòi hỏi hành động thực tiễn và sự hỗ trợ lẫn nhau trong từng cơ quan từng ngành bộ của mỗi một chính phủ, bên cạnh ý thức và cảnh giác của từng cá nhân trong xã hội.

Tóm lại, Theo Viện Chính Sách Trái Đất, tình trạng bất ổn trên thế giới liên quan đến giá lương thực tăng chỉ là bước khởi đầu. Sẽ đến lúc các quốc gia không đối đầu với nhau bằng vũ khí nữa mà đối đầu với nhau vì thiếu nước uống, thiếu lương thực để ăn, giá nhu yếu phẩm tăng vọt kéo theo hỗn lọan và bất ổn chính trị. Đó là tương lai của nhân lọai nếu không có biện pháp khắc phục kịp lúc và kịp thời.

Thanh Trúc

Thế giới ngày càng khan hiếm lương thực

ABC

Việc đảm bảo nguồn lương thực là vấn đề mà toàn thế giới phải đương đầu gay cấn khi giá thực phẩm tăng cao nhất từ trước tới nay.

Theo các nhà nghiên cứu, trong vòng 40 năm tới thế giới phải tăng gấp đôi sản lượng lương thực thực phẩm mới đủ khả năng nuôi sống người dân trên trái đất này. (Flickr: KevinLallier)

Khan hiếm và tăng giá lương thực

Cơn hạn hán nghiêm trọng vào mùa Đông đang đe dọa mùa màng ở Trung Quốc - nước sản xuất lúa mì nhiều nhất thế giới.

Tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc FAO cho hay mật độ mưa dưới mức bình thường kể từ năm tháng qua tại Trung Quốc không những đe dọa nông dân trồng lúa mì mà còn khiến nguồn nước uống bị thiếu hụt, ảnh hưởng tới hàng triệu người.

Ở Indonesia, quốc gia này mới đây đã phải nhập khẩu thêm gạo để nâng lượng gạo dự trữ lên hơn 1/3. Đây là dấu hiệu mới nhất cho thấy chính quyền nước này lo ngại giá thực phẩm tăng cao gây lạm phát lẫn nguồn cung cấp lương thực đang ngày càng giảm sút.

Theo Hãng thông tấn Reuters, giá lúa mì, bắp, đậu nành và những loại hạt có dầu trên thế giới đang tăng cao ở mức kỷ lục trong khi nguồn cung cấp những loại này đang ngày càng khan hiếm.

Ở Úc, trận bão Yasi mới đây khiến vấn đề lương thực, thực phẩm thêm nóng bỏng. Ông Alf Cristaudo, Chủ tịch tổ chức các nhà trồng mía tại Úc cho biết có tới một phần tư vụ mùa mía trong tiểu bang Queensland có thể bị thất thu vì bão.

Trong khi đó, bản báo cáo hàng tháng mới nhất của chính phủ Hoa Kỳ về vấn đề ngũ cốc khiến nhiều người quan ngại về việc sản phẩm nông nghiệp ngày càng được sử dụng để làm nhiên liệu: vì bắp được dùng rất nhiều để chế tạo chất ethanol (chất xăng sinh học) nên bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tiên đoán mức dự trữ bắp sẽ giảm 9%. Đây sẽ là mức dự trữ bắp thấp nhất kể từ thời kỳ Đại khủng hoảng tới nay.

Những khó khăn trong vụ mùa ở Úc cộng với tác động còn sót lại của nạn khô hạn hồi mùa Hè năm ngoái tại các nước trong khu vực Biển Đen đã khiến Hoa Kỳ tăng cường xuất khẩu các mặt hàng lương thực, thực phẩm.

Chỉ riêng đối với mặt hàng gạo, người ta ít lo ngại hơn một chút vì có hai nguồn cung cấp dồi dào từ hai nước sản xuất gạo nhiều nhất thế giới là Thái Lan và Việt Nam.

Tuy nhiên các nhà kinh doanh gạo cho hay chẳng bao lâu nữa chính phủ các quốc gia trong vùng Châu Á sẽ tìm cách mua thêm gạo để tích trữ.

Đi tìm lối ra

Việc giá thực phẩm gia tăng khiến người ta quan ngại tình trạng lạm phát, bảo vệ mậu dịch và bất ổn xã hội cũng sẽ gia tăng.

Đài phát thanh Nhà nước Trung Quốc loan tin trong bối cảnh các nước đang ngày càng lo ngại về vấn đề cung cấp thực phẩm, Trung Quốc dự tính hỗ trợ đẩy mạnh sản lượng ngũ cốc vào năm tới.

Ngày 9/2, chính phủ Indonesia đã nhóm họp để thảo luận tình hình an ninh lương thực. Bộ trưởng Kinh tế Hatta Rajasa đề nghị nội các chấp thuận cho ký các hợp đồng nhập khẩu để nâng mức gạo dự trữ lên tới 2 triệu tấn so với mức 1,5 triệu tấn hiện nay.

Hồi tháng trước Indonesia đã khiến thị trường quốc tế ngạc nhiên khi họ mua gần gấp 5 lần số gạo dự kiến trước đó. Nước này cũng tạm ngưng đánh thuế nhập khẩu lương thực, cho thấy Indonesia có thể tiếp tục mua thêm gạo để tích trữ.

Những quyết định mới hoàn toàn khác với chính sách mua gạo tối thiểu từng được đề ra hồi năm ngoái tại Indonesia. Điều này cho thấy quốc gia có nền kinh tế lớn nhất trong vùng Đông Nam Á đang rất nỗ lực để giải quyết vấn đề lúa gạo.

Tổng thống Indonesia Susilo Bambang Yudhoyono kêu gọi người dân hãy tự trồng các cây lương thực tại nhà. Lên tiếng trước Diễn đàn Kinh tế Thế giới nhóm họp tại Davos, ông Yudhoyono cho hay cuộc chiến tranh kinh tế kế tiếp có thể nổ ra vì người ta phải tranh giành các nguồn lương thực ngày càng khan hiếm trong khi dân số thế giới lại ngày càng gia tăng.

Chính quyền Bangladesh cho biết họ đang đặt mua 200.000 tấn gạo của Thái Lan và đây là hợp đồng mua ngũ cốc đầu tiên ở cấp độ chính phủ giữa hai nước.

Trong khi đó tại Philippines, các nhà hoạch định chính sách có vẻ như không quá lo lắng về tình trạng giá thực phẩm gia tăng.

Philippines đã không nhập khẩu thêm lương thực mặc dù một ủy ban chính phủ từng đưa ra khuyến cáo nên tích trữ trên 1 triệu tấn gạo trong kho dự phòng. Lý do có thể là vì chính phủ Philippines tiên đoán vụ mùa của quý 1 năm nay sẽ có thu hoạch tốt. Ngân hàng Trung ương nước này cho biết họ không thấy có dấu hiệu nào cho thấy giá hàng hóa gia tăng.

Giá gạo sẽ giảm?

Giá gạo Thái Lan giữa tháng 2/2011 đã tăng tới 545 đô-la/tấn so với tuần đầu tháng chỉ 540 đô-la/tấn.

Giá gạo trắng loại B của Thái Lan hiện nay là 540 đô-la/tấn và có lẽ sẽ tăng tới 550 đô-la vào cuối tháng Hai, thậm chí tới 567,5 đô-la/tấn vào cuối tháng Ba.

Lý do của việc tăng giá này là do các nước Indonesia, Bangladesh và Sri Lanka đều đặt mua thêm gạo của Thái Lan.

Hồi năm ngoái, giá gạo giảm 13% trong khi giá bắp và lúa mì tăng khoảng 50%. Trong năm nay giá gạo tăng 2% và vẫn còn xa mức giá kỷ lục là 1.050 đô-la/tấn hồi năm 2008.

Một số nhà kinh doanh gạo cho hay giá gạo có thể giảm sụt trong những tuần lễ sắp tới. Lý do là vì lượng gạo cung cấp cho thị trường thế giới sẽ dồi dào nhờ vụ Đông-Xuân, vụ gặt chính ở Việt Nam, sẽ diễn ra vào cuối tháng Hai.

Trong khi đó Thái Lan cũng sắp sửa gặt vụ thứ nhì, được cho là sẽ thu hoạch khoảng 9,5 triệu tấn. Đây sẽ là vụ thu hoạch lớn nhất từ trước tới nay và cao hơn hẳn vụ 8,8 triệu tấn hồi năm ngoái ở cường quốc xuất khẩu gạo này. 

 

Nguồn World food prices hit record high